sicurezza alimentare

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  1. Amlou: è possibile conservarlo a temperatura ambiente?
    L’esperto rispondeAmlou: è possibile conservarlo a temperatura ambiente?
    L'amlou (crema composta da olio di argan, mandorle e miele) può essere conservato a temperatura ambiente fino a un anno. Nessun problema se il vasetto non è sottovuoto
  2. Sicurezza alimentare: quei rischi sconosciuti legati alla tavola
    MagazineSicurezza alimentare: quei rischi sconosciuti legati alla tavola
    Batteri, virus, parassiti e agenti chimici determinano quasi cinquemila decessi per tossinfezioni alimentari in Europa. I rischi aumentano con l'innalzarsi delle temperature
  3. Latte pastorizzato e a lunga conservazione: quali differenze?
    L’esperto rispondeLatte pastorizzato e a lunga conservazione: quali differenze?
    La pastorizzazione serve a garantire la sicurezza microbiologica dell'alimento, mentre con la sterilizzazione (130-150 gradi) si offre la possibilità di conservare il latte fino a sei mesi
  4. Gli italiani mangiano bene, anche se servirebbero più calcio e ferro
    MagazineGli italiani mangiano bene, anche se servirebbero più calcio e ferro
    Poco calcio per gli adolescenti, ferro basso in molte donne e bambini. I risultati del primo studio di «dieta totale» condotto nel nostro Paese
  5. Contaminanti chimici negli alimenti: nessun allarme per i bambini italiani
    MagazineContaminanti chimici negli alimenti: nessun allarme per i bambini italiani
    I pediatri USA hanno chiesto più attenzione alla contaminazione chimica degli alimenti per bambini. Ma in Italia (quasi) il 99 per cento dei campioni esaminati è privo di residui
  6. Botulino: come preparare le conserve sott’olio
    L’esperto rispondeBotulino: come preparare le conserve sott’olio
    Un lettore chiede come preparare aringhe e pomodori secchi sott'olio e per quanto tempo si possono conservare senza rischi di botulino
  7. Mais Ogm: studio italiano non rileva rischi per la salute
    MagazineMais Ogm: studio italiano non rileva rischi per la salute
    Un gruppo di ricercatori pisani ha analizzato tutti gli studi sulle coltivazioni da 21 anni a questa parte. Risultato? Produzioni superiori e nessun rischio aggiuntivo per l'uomo e l'ambiente
  8. Diete senza glutine: c’è il rischio di assumere troppi metalli pesanti?
    MagazineDiete senza glutine: c’è il rischio di assumere troppi metalli pesanti?
    Alcuni metalli pesanti possono raggiungere livelli più alti nel sangue e nelle urine di chi segue una dieta senza glutine. Eventuali danni per la salute sono ancora da dimostrare