Le malattie trasmesse per via alimentare sono in continua diffusione. Secondo le ultime statistiche si parla di un incremento pari all'8% all'anno. Globalizzazione della catena alimentare, cambiamenti climatici e minore disponibilità di acqua e l'aumento dell'alimentazione collettiva (il mangiare fuori casa) sono solo alcuni dei motivi alla base di questo aumento. I principali rischi sono di tipo microbiologico e di tipo chimico. Ce li spiega Maria Caramelli, direttore dell'Istituto Zooprofilattico di Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta
