Specie d’estate, lo sappiamo, un adeguato apporto di acqua è essenziale per molte funzioni dell’organismo. Ad esempio con l'acqua ci riforniamo di di sali minerali e altri nutrienti, diluiamo il cibo nella fase digestiva e eliminiamo le scorie del metabolismo, regoliamo meglio la temperatura del corpo. La quantità di acqua necessaria dipende anche da quanta ne perdiamo ogni giorno attraverso il sudore e la “perspiratio”, l’evaporazione di acqua attraverso la cute e la bocca (fino a un litro al giorno per un adulto), oltre a ciò che si disperde con l’urina e le feci (un litro e mezzo). Con il calore dell'ambiente, pensiamo all'estate, e del corpo, ad esempio in caso di sforzo fisico o di febbre, aumenta la quantità di liquidi persi.
Per gli sportivi e gli anziani, che avvertono meno lo stimolo della sete, è importante non aspettare di sentire il bisogno di bere, ma tenere sotto mano con una certa regolarità una bottiglia di acqua.
Quanta acqua ci serve?
In generale, nell’arco della giornata un adulto sano dovrebbe bere 1,5 lt di acqua, più un altro mezzo litro da altre bevande e alimenti. Dal momento che una parte importante dei liquidi che ingeriamo è contenuta nei cibi, è una buona idea sapere quali alimenti contengono più acqua.
In quali alimenti si trova l'acqua?
Non tutti i cibi apportano la stessa quantità di acqua. L'Ente CREA - Alimenti e nutrizione ci ricorda nelle sue linee guida che latte, frutta e ortaggi sono composti per ben l'85% da acqua. Seguono pesce, carne, uova e formaggi freschi (50-80%). Pasta e riso cotti (60-65%). Pane e pizza (20-40%). Biscotti, fette biscottate, grissini e frutta secca ne contengono meno del 10%.
Cetrioli, pomodori, meloni: frutta e verdure estive sono un’ottima fonte d’approvvigionamento. Ecco i 20 alimenti che contengono più acqua:
| Alimento | Acqua (grammi/100 grammi di prodotto) |
| cetrioli | 96,5 |
| lattuga da taglio | 95,6 |
| ravanelli | 95,6 |
| cocomero | 95,3 |
| cicoria da taglio, coltivata | 95 |
| pomodori pelati in scatola (frutti più succo naturale) | 94,7 |
| zucca gialla | 94,6 |
| cardi crudi | 94,3 |
| cicoria witloof o indivia belga | 94,3 |
| fiori di zucca | 94,3 |
| lattuga | 94,3 |
| pomodori da insalata | 94,2 |
| pomodori San Marzano | 94,1 |
| melone d'inverno | 94,1 |
| radicchio rosso | 94 |
| pomodori maturi | 94 |
| succo di pomodori | 93,8 |
| zucchine crude | 93,6 |
| birra chiara | 93,5 |
| cicoria di campo cruda | 93,4 |
FONTI
Ente CREA - Alimenti e nutrizione (ex Istituto Nazionale di ricerca per gli alimenti e la nutrizione - Inran)
