La vendita di pesce congelato spacciato per pesce fresco è una delle frodi alimentari più diffuse. Aspetto brillante e odore di mare soprattutto a livello delle branchie sono caratteristiche tipiche del pesce fresco. Altrettanto importante però è la vendita del pesce che deve essere necessariamente stato sottoposto a congelamento. L'abbattimento - questo il termine tecnico - è indispensabile per la consumazione del pesce crudo al fine di evitare la proliferazione di parassiti. Ecco tutti i consigli nella video-intervista alla dottoressa Maria Caramelli, direttrice dell'Istituto Zooprofilattico del Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta.
COME RICONOSCERE IL PESCE FRESCO DA QUELLO CONGELATO?
